继小米确定在香港上市后，海底捞也要赴港上市了。
5月17日晚间，海底捞向港交所递交上市申请。
以后除了街头巷尾，资本市场也是满满的火锅味!
创始人移民新加坡，2017年营收106亿
创始人已移民新加坡
一直以来，就有很多介绍海底捞如何创业成功的文章，但内容多是介绍海底捞服务如何好，对待员工如何慷慨。
现在，通过招股书我们可以看见一个完完全全的海底捞，例如揭开“被神话”的创始人的面纱。
大家知道的故事是：四川简阳的张勇，在家乡开了一家小火锅店，对面美发店的姑娘舒萍因为经常来吃火锅，成了他的女朋友。
图片来源：企业家
再后来，1994年，张勇、舒萍和张勇的同学施永宏、施永宏女朋友李海燕，四人一起开了一家火锅店，起名海底捞。
招股书中显示，张勇和舒萍的国籍均为新加坡籍，另一位创始人施永宏的国籍仍为中国。
招股书还显示，张勇和舒萍两人共拥有海底捞62.70%的股份。
另外，海底捞的3名独立董事中，也有2名新加坡籍。
揭开创始人的面纱后，我们再来揭开海底捞的财务数据。
2017年营收106亿，净利润11.94亿
招股书显示，最近3年海底捞收入分别是57.57亿元(2015年)、78.08亿元(2016年)、106.37亿元(2017年)，复合年增长率为35.9%。
2015年海底捞年度利润是4.11亿元，2017年达到11.94亿元，复合年增长率为70.5%。
可以看到，海底捞的净利润增速达到营业收入增速的两倍，仍处于快速发展期。
恐怖的盈利能力，单店日营收超15万
招股书显示，2015年海底捞拥有112家餐厅，2017年底达到273家，目前共拥有餐厅320家，其中内地296家，24家位于中国台湾、香港及海外地区。
320家火锅店创造106.37亿元的营业收入，平均下来，每个海底捞火锅店年营业收入达0.33亿。
海底捞在一线城市的火锅店平均单店日销售额超过15万，在三四线城市超过10万，境外单店日销售额更是达到了18万，整体平均日销售额达到14万。
年顾客超1亿，98%愿做回头客
招股书显示，海底捞2017年在全球服务的顾客总量达到了1.06亿人次，在中国内地，每家门店每天平均有近1500人就餐。
在2017年，平均每位顾客在海底捞消费94.6元，而且98.2%的人愿意再次就餐，六成顾客每月去一次。
此外，除了门店餐厅，外卖服务营收也是翻倍，去年达到21.88亿元。
员工薪水没有传说中的那么高?
海底捞最大的优势就是服务好，目前海底捞总员工约5万人。
招股书显示，去年收入近三成用在员工成本上，达到31亿元，排除董事薪酬等其他因素，员工年平均薪酬约6万元。
相比之下，董事薪酬比较高，平均约300万元。
这样看来，海底捞的员工收入并没有传说中的那么高，不过考虑到餐饮行业一般包员工吃住，员工平均薪酬也不算太低。
虽然中国火锅市场大，海底捞赚钱能力强，但招股书中也列举了公司面临的问题，如竞争对手多，房租成本上升等，这可能也是海底捞主动上市的原因之一。
上市原因：准备扩张，开店成本高，竞争对手多
开店底气：最快当月盈亏平衡，6个月收回投资
招股书显示，海底捞2018年计划开设180家至220家新餐厅。
海底捞每间新餐厅需要800-1000万投资，由于大规模开店，海底捞2017年资本开支达到15.18亿。
不过得益于海底捞较高的单店盈利能力，海底捞餐厅一般1-3个月达到盈亏平衡，大多数餐厅6-13个月能收回投资。
相比之下，行业平均水平是3个月到6个月实现首月盈亏平衡，然后在15个月至20个月达到现金投资回报。
这也是海底捞敢于大规模扩张的底气所在。
火锅市场大，规模达4000多亿，竞争对手多，有60万家火锅店
海底捞招股书称，火锅占据了中国中式餐饮市场的最大份额，2017年比例为13.7%。
其中，川式火锅又占火锅餐厅市场的64.2%。中国2017年有60万家火锅餐厅，预计2022年达到89.6万家。
火锅餐厅市场规模2017年为4362亿，预计2022年达到7077亿。
(第二名的上海鑫绪餐饮为“杨国福麻辣烫”) 图片来源：中商产业研究院
可以预见，上市融资后，海底捞的扩张速度会大幅加快，想必海底捞的粉丝们都会担忧上市后，公司海底捞会被资本侵蚀，服务水平下降吗?
我们可以来看看其他已经上市的连锁餐饮发展如何。
上市后，海底捞会变得更好吗?
海底捞独家供应商已上市
颐海国际是海底捞旗下的独家底料供应商，颐海国际的董事长也是海底捞的联合创始人——施永宏。颐海国际官网的介绍中，称自己是中国第二大火锅底料供应商。
2016年7月13日，颐海国际在港交所上市。
受益于海底捞业务规模迅速扩张，2017年全年，颐海国际实现收入16.46亿元人民币，毛利6.12亿元，同比增加46.7%。
在海底捞不断扩张的背景下，颐海国际股价也走出了慢牛趋势，今日港股开盘时，股价一度大涨10%，随后小幅回落。
颐海国际股价走势 图片来源：通达信
除了海底捞的供应商已经上市外，像呷哺呷哺和味千拉面等连锁餐饮也早已上市，经营状况也有好有差。
上市后，经营更好的“小火锅”—呷哺呷哺
同样经营火锅的呷哺呷哺也于2014在港股上市，2017年呷哺呷哺实现营收36.6亿，净利润5.43亿。
虽然营业额只有海底捞的三分之一，但净利润却是海底捞的近二分之一，算起来，呷哺呷哺的盈利能力还高于海底捞。
从呷哺呷哺的股价中，也能看出来，市场对呷哺呷哺是比较认可的，从2016年至今，股价已经上涨超过了一倍。
图片来源：通达信
海底捞的供应商颐海，以及“小火锅”呷哺呷哺上市后的营业收入得到了快速增长，但也有上市后经营不善的连锁餐饮企业，例如味千拉面。
上市后，经营水平下降的味千拉面
我们看一下味千拉面的股价走势，就大概知道味千拉面的现状了......
图片来源：通达信
从2014年，味千拉面的股价就开始连年下跌，股价也从近10元跌到了2.5元左右，下跌了近4倍。
2017年，味千拉面全年净亏损4.87亿元，当其他餐饮企业在扩张时，仅2017年上半年，味千拉面却减少了13家门店。
在2017年，海底捞也被曝光食品安全问题，北京一家报纸报道，发现海底捞位于北京的两家餐厅的经营有卫生问题。上市后，希望海底捞融资后，能投入更多的资金用于食品安全管理。
海底捞员工有免单权一直为众多顾客称道，小编建议海底捞上市后推出“股东免单服务”。
最后，还有一个疑问就是BAT都已经准备回归A股了，小米、海底捞还要跑去香港上市的原因是什么呢?