独凤轩申请一种鸡肉粉的生产方法专利，产品保质期达两年以上lg...

摘要：金融界2024年3月12日消息，据国家知识产权局公告，抚顺独凤轩骨神生物技术股份有限公司申请一项名为“一种鸡肉粉的生产方法“，公开号CN117678707A，申请日期为2022年9月。专利摘要显示，本发明公开了一种鸡肉粉的生产方法，包括如下步骤：S1、预煮：鸡肉100，85?100℃预煮，八分熟；S2、酶解：鸡肉绞碎(或斩碎)，加水50?100份、蛋白酶0.1?0.3份，50?55℃酶解1?3小时；S3、灭酶：酶解液升温至85℃以上灭酶、杀菌；S4、浓缩：真空浓缩至固形物35％以上；S5、调配：①制作芯材：先加入复合抗氧化剂，再加入柠檬酸0.1?0.4份调PH值，乳化均匀；②制作壁材：加入用水预分散的阿拉伯胶1?2份、变性淀粉2?10份，乳化均匀；③加填充剂：加入麦芽糊精5?20份，混合均匀；S6、干燥：喷雾干燥进风温度180?220℃，出风温度75?90℃；S7、包装：40?45℃，充氮密封包装。本发明所生产出的产品保质期达两年以上，比传统方法提高数倍，这能使其使用范围进一步扩大。