欧洲冰咖啡市场突然升温！销量最高暴涨44%，巨头们又盯上了什么？lg...

FX168财经报社(亚太)讯 冰咖啡正在欧洲现制饮品市场（On-trade）迅速升温。饮料数据分析公司 Fyre 的数据显示，2026年2月至8月期间，英国冰咖啡销量同比增长39%。

在被追踪的四个市场中，荷兰的增长最为强劲，销量同比上升44%。英国以39%的增幅紧随其后，法国和德国则分别增长20%和19%。

随着这一品类不断扩张，各大品牌正将目光投向传统冰咖啡之外，寻找吸引消费者的新方式。风味创新、咖啡浓缩液，以及蛋白质等功能性添加成分，正在为产品开发打开新的空间。供应商如何帮助品牌打造独具特色的产品，同时又不牺牲口感，正成为行业关注的焦点。

风味创新为产品开发打开新空间

对于希望打造差异化冰咖啡产品的品牌而言，风味创新仍然是一条重要路径。从咖啡馆中广受欢迎的经典口味，到更具探索性的风味组合，品牌都有机会尝试新的产品方向。

NielsenIQ（NIQ）的研究发现，超过三分之一的消费者更愿意尝试冰咖啡或冰茶中的不同风味。

巧克力、香草和焦糖等传统口味依然受到欢迎。与此同时，苹果、青柠、草莓和覆盆子等更具果香的风味，也在冰饮产品中逐渐走俏。

对于香精香料企业而言，这意味着更多的创新空间：既可以探索如何将消费者熟悉的咖啡风味调整得更适合冷饮，也可以尝试通过不同风味的组合，为消费者带来全新的感官体验。

不过，挑战并不只是开发更多口味。供应商还需要帮助品牌在新颖感与熟悉的味觉体验之间找到平衡，确保产品不仅能吸引消费者初次尝试，还能让他们愿意持续购买。

创新机会也延伸到了质地与口感体验。随着品牌尝试更加顺滑、浓郁的产品形态，以及加入可能改变饮品感官体验的功能性成分，如何设计出理想的口感，变得愈发重要。

浓缩液与加工技术拓展产品形态

便利性同样是冰咖啡创新的重要方向。品牌正努力让冰咖啡更容易制作，也更方便消费者随时享用。

2025年5月，雀巢旗下的 Nescafé 浓缩咖啡液在英国上市，让消费者能够在家制作具有咖啡馆风格的冰咖啡饮品。

这种产品形态为即饮咖啡提供了另一种选择。消费者可以根据个人喜好，自行调配冷咖啡饮品，而不必完全依赖预先包装好的即饮产品。

加工技术也在发挥作用。雀巢开发了一种冻干技术，旨在帮助高端速溶咖啡在冷液体中溶解，同时保留顺滑、浓郁的风味。

这项技术凸显了咖啡研发面临的一大难题：如何在不依赖传统热水冲泡的情况下，依然为消费者提供稳定、一致的咖啡体验。

对于原料供应商和生产商而言，浓缩咖啡液与可在冷液体中溶解的咖啡原料，为产品开发提供了不同的技术路线。具体采用哪种方案，取决于目标产品形态、制作方式、风味要求以及生产条件。

对于品牌来说，真正需要考虑的商业问题是：哪种产品形态能够在便利性、品质和差异化之间取得最佳平衡，从而满足目标消费者的需求？

蛋白质为冰咖啡注入功能性价值

蛋白质是品牌拓展咖啡产品定位的另一个重要方向。咖啡正在突破单纯提供清凉感和咖啡因的传统角色，向功能性饮品领域延伸。

Caffè Nero 与 Myprotein 宣布合作，在 Caffè Nero 英国门店推出两款添加蛋白质的饮品：

●冰香草蛋白拿铁：每杯含25克蛋白质。

●冰香草蛋白抹茶拿铁：每杯含24克蛋白质。

这一新品发布反映出行业正在积极探索如何在消费者熟悉的饮品形态中加入功能性成分。

2026年4月，星巴克 在英国推出 Protein Cold Foam（蛋白质冷奶泡），每份含有15克乳清蛋白。该奶泡旨在为包括冰咖啡在内的现有饮品增加蛋白质，同时带来更加绵密、顺滑的口感。

星巴克还拓展了瓶装即饮咖啡（RTD）和蛋白质饮品业务，将咖啡与蛋白质结合，推出每瓶含22克完整蛋白质的产品。

这些案例展示了功能性咖啡创新的不同路径：既可以直接在饮品本身添加蛋白质，也可以通过顶部奶泡等配料实现，还可以将咖啡与蛋白质结合，开发成包装即饮产品。

对于原料供应商而言，挑战在于满足产品的营养需求，同时不影响咖啡的风味、质地和整体饮用体验。

蛋白质可能改变饮品的口感和配方特性，因此，原料选择与加工工艺都至关重要。

这一领域能否创造持续的商业价值，最终还要看消费者是否愿意重复购买，而不仅仅是受到蛋白质概念的吸引，产生一时的尝鲜兴趣。

下一波创新将走向何方？

Fyre 的数据表明，冰咖啡在欧洲四个现制饮品市场的需求正在增长，为品牌和供应商探索新的产品机会提供了依据。

风味开发、浓缩咖啡液和功能性添加成分，都为产品差异化提供了潜在路径。

但下一波创新浪潮需要解决的问题，远不止满足消费者的好奇心。

产品不仅要拥有足够出色、令人印象深刻的口感，还必须符合实际生产条件，并给消费者一个明确的理由，让他们愿意选择这款产品，而不是市场上的其他替代品。

对于供应商而言，这意味着需要与品牌密切合作，为不断涌现的新型饮品概念寻找合适的原料、技术和配方解决方案。

随着冰咖啡市场持续扩张，真正的机会不只是生产更多冰咖啡，而是开发出具有鲜明特色、能够在竞争日益激烈的市场中脱颖而出的产品。