组合。投资者需关注其新业务的市场反馈及盈利表现。 编辑总结 海底捞通过臻选店和举高高自助小火锅的布局，展现了在火锅市场天花板渐显时的战略灵活性。高端与低价并行的策略，依托强大的供应链体系，试图覆盖多元消费场景。然而，高端市场的品牌认知风险和小火锅赛道的低价竞争压力，考验着海底捞的差异化能力。未来，其能否通过服务创新和产品迭代，在新业务中重塑“护城河”，将是决定其长期增长潜力的关键。投资者可密切关注其新店盈利数据及市场反馈，以评估投资价值。 权威点评 海底捞的臻选店和举高高小火锅展现了其精准捕捉市场需求的魄力，但高端化转型需克服品牌固化挑战，建议关注其新业务的盈利表现。 —— Jason Yu, Morgan Stanley, 2025年8月1日 举高高小火锅的定价策略在低价赛道中稍显激进，海底捞需通过服务差异化或供应链优化进一步巩固竞争优势。 —— Elaine Zhang, Goldman Sachs, 2025年7月30日 海底捞的供应链能力为其新业务提供了坚实支撑，但火锅行业整体增速放缓，多元化战略的执行效果将是关键观察点。 —— David Li, UBS, 2025年7月28日 常见问题解答 问题：海底捞臻选店的核心竞争力是什么？答：臻选店主打粤式火锅，依托高品质食材（如澳洲和牛M9+、帝王蟹）和米其林级服务团队，定位高端商务及家庭消费，客单价700元/人，显著提升品牌溢价 . 问题：举高高自助小火锅的目标市场是谁？答：举高高主打一人食旋转自助火锅，定价59.9元/位，瞄准年轻消费者和下沉市场，满足快节奏、日常化就餐需求 . 问题：海底捞的供应链如何支持新业务？答：海底捞通过蜀海供应链的全国仓配网络和颐海国际的底料供应，确保食材新鲜和成本控制，为臻选店和举高高提供高效支持 . 问题：海底捞新业务面临哪些挑战？答：臻选店需突破品牌大众化认知的限制，举高高则面临小火锅赛道的低价竞争压力，差异化护城河的构建仍是关键 . 问题：海底捞的多元化战略对股价有何影响？答：新业务为海底捞注入增长潜力，但市场对其利润压力的担忧导致股价波动，里昂下调目标价至15港元/股，投资者需关注新业务盈利表现 . 来源：今日美股网lg...
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